طرز تهیه خورش آلو با گوشت و لپه
خورش آلو با گوشت و لپه یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که ترکیبی از طعم‌های ملس و شیرین دارد. این خورش، به‌خصوص در فصل سرد سال محبوب است و همراه با برنج سرو می‌شود. در این مقاله، طرز تهیه خورش آلو با گوشت و لپه را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید آن را به بهترین شکل در منزل تهیه کنید.
مواد لازم :
- گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم
- آلو بخارا: ۱۰ عدد
- لپه: ۷۰ گرم
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه، نمک، فلفل: به میزان لازم
- روغن: به مقدار کافی
- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- آب: به مقدار لازم
- سیب زمینی به مقدار لازم (اختیاری)
طرز تهیه خورش آلو با گوشت و لپه:
- تفت دادن پیاز و گوشت:
ابتدا پیاز را به صورت خلالی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت گوسفندی خرد شده را به پیاز اضافه کنید و با زردچوبه و فلفل تفت دهید تا بوی خامی گوشت گرفته شود و رنگ آن کمی تغییر کند. این مرحله بسیار مهم است تا طعم خورش بهتر شود. - پخت لپه:
لپه‌ها را که از قبل خیس کرده‌اید، آبکش کنید و به قابلمه اضافه کنید. لپه را چند دقیقه تفت دهید تا با گوشت و پیاز طعم‌دار شود. تفت دادن لپه باعث می‌شود که در حین پخت بهتر نرم شود و به خوبی جا بیفتد. - اضافه کردن رب و آلو:
رب گوجه‌فرنگی را به مخلوط گوشت و لپه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ رب باز شود و بوی خامی آن گرفته شود. سپس آلوها را که از قبل در آب خیس کرده‌اید، به خورش اضافه کنید. این آلوها طعم ملسی خاصی به خورش می‌دهند و آن را متمایز می‌کنند. - پخت نهایی خورش:
حالا دو لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب آن را ببندید. خورش باید به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت روی حرارت ملایم بپزد تا گوشت و لپه کاملاً نرم شوند و خورش جا بیفتد. هر از گاهی مواد را هم بزنید تا به ته قابلمه نچسبند. - اضافه کردن زعفران و تنظیم طعم:
در مراحل پایانی پخت، زعفران دم‌کرده را به خورش اضافه کنید تا عطر و رنگ فوق‌العاده‌ای به آن ببخشد. خورش آلو با گوشت و لپه باید قوام پیدا کند و آب آن تبخیر شود. اگر خورش شما بیش از حد آبدار است، درب قابلمه را باز کنید تا آب آن تبخیر شود و خورش به روغن بیفتد. - سرو خورش:
پس از آماده شدن خورش، آن را با برنج زعفرانی سرو کنید. برای تزئین خورش می‌توانید از زعفران بیشتر و همچنین مقداری آلو استفاده کنید. - اضافه کردن سیب زمینی (اختیاری): می توانید برای لعاب بیشتر خورشتتان و همچنین تجربه طعم بهتر، سیب زمینی سرخ شده هم به خورشتتان اضافه کنید که در این صورت، باید سیب زمینی‌ها را نگینی درشت خرد کرده و قبل از اضافه کردن به خورشت، با کمی روغن آن‌ها را تفت دهید تا هنگام پخت ظاهر خود را بیشتر حفظ کنند.
نکات کلیدی:
- انتخاب گوشت: استفاده از گوشت گوسفندی تازه و نرم باعث می‌شود خورش لذیذتر و طعم بهتری داشته باشد. اگر به گوشت گوسفندی دسترسی ندارید، می‌توانید از گوشت گوساله نیز استفاده کنید، اما زمان پخت آن بیشتر خواهد بود.
- آلو بخارا: آلو بخارا مهم‌ترین جز این خورش است. حتماً از آلوهایی با کیفیت و تازه استفاده کنید تا طعم ملس و لذیذ خورش به خوبی حفظ شود. شما می‌توانید بهترین آلو بخارا را از فروشگاه آنلاین چنارانی تهیه کنید.
- زعفران: زعفران یکی از مواد کلیدی این خورش است که عطر و رنگ خاصی به آن می‌بخشد. استفاده از زعفران مرغوب و خالص اهمیت زیادی دارد. برای اینکه از کیفیت زعفران مطمئن باشید، می‌توانید از محصولات زعفران چنارانی استفاده کنید که با بالاترین استاندارد تولید شده است.
چرا محصولات چنارانی؟
- کیفیت تضمین‌شده: محصولات چنارانی از بهترین مزارع ایران تهیه شده‌اند و با دقت فرآوری می‌شوند. آلو بخارا و زعفران چنارانی به دلیل کیفیت بالا و طعم بی‌نظیرشان، انتخاب اول بسیاری از آشپزها و خانه‌داران حرفه‌ای است.
- طعم ملس و خوشمزه: آلو بخارای چنارانی با طعمی ملس و دلپذیر، بهترین گزینه برای خورش‌های شما است. همین حالا می‌توانید از اینجا سفارش دهید.
- زعفران اصل: زعفران چنارانی دارای خلوص بالا و رنگ‌دهی بی‌نظیر است. برای خرید زعفران اصل و با کیفیت، اینجا کلیک کنید.