پاناکوتا زعفرانی
پاناکوتا یکی از دسرهای محبوب ایتالیایی است که به دلیل طعم لطیف و ساده‌اش، طرفداران زیادی دارد. این دسر با افزودن زعفران به یک نسخه ایرانی تبدیل می‌شود که عطر و طعم خاصی به آن می‌بخشد. در این دستور، هر دو روش تهیه پاناکوتا زعفرانی با و بدون نشاسته را توضیح می‌دهیم تا بسته به سلیقه و نیاز خود یکی را انتخاب کنید.
مواد لازم برای 10 نفر (بدون نشاسته)
- شیر: 1 لیتر
- خامه: 200 میلی‌لیتر
- شکر: 150 گرم
- پودر ژلاتین: 20 گرم
- زعفران: نصف قاشق چای‌خوری (ساییده و دم‌کرده)
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای 20 نفر (بدون نشاسته)
- شیر: 2 لیتر
- خامه: 400 میلی‌لیتر
- شکر: 300 گرم
- پودر ژلاتین: 40 گرم
- زعفران: 1 قاشق چای‌خوری (ساییده و دم‌کرده)
- وانیل: 1 قاشق چای‌خوری
روش تهیه پاناکوتا زعفرانی (بدون نشاسته)
- دم کردن زعفران: ابتدا زعفران را با کمی آب داغ دم کنید و کنار بگذارید.
- ترکیب مواد: شیر، خامه و شکر را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و سپس به آرامی آن را هم بزنید تا شکر حل شود.
- افزودن ژلاتین: پودر ژلاتین را با کمی آب سرد مخلوط کرده و به روش بن‌ماری حل کنید. سپس به ترکیب شیر اضافه کنید و هم بزنید تا کامل حل شود.
- افزودن زعفران و وانیل: زعفران دم‌کرده و وانیل را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
- سرد شدن: مواد را در قالب‌های موردنظر بریزید و اجازه دهید در یخچال برای حداقل 4 ساعت بماند تا کاملاً ببندد.
مواد لازم برای 10 نفر (با نشاسته)
- شیر: 1 لیتر
- خامه: 200 میلی‌لیتر
- شکر: 150 گرم
- پودر ژلاتین: 20 گرم
- نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری
- زعفران: نصف قاشق چای‌خوری (ساییده و دم‌کرده)
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای 20 نفر (با نشاسته)
- شیر: 2 لیتر
- خامه: 400 میلی‌لیتر
- شکر: 300 گرم
- پودر ژلاتین: 40 گرم
- نشاسته ذرت: 4 قاشق غذاخوری
- زعفران: 1 قاشق چای‌خوری (ساییده و دم‌کرده)
- وانیل: 1 قاشق چای‌خوری
روش تهیه پاناکوتا زعفرانی (با نشاسته)
- دم کردن زعفران: زعفران را با کمی آب داغ دم کنید.
- ترکیب شیر و نشاسته: نشاسته را در کمی شیر سرد حل کنید و سپس به بقیه شیر اضافه کنید.
- حرارت دادن: شیر و نشاسته را روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید تا غلیظ شود.
- افزودن شکر و خامه: بعد از غلیظ شدن، شکر و خامه را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد کامل مخلوط شوند.
- افزودن ژلاتین و زعفران: ژلاتین حل‌شده و زعفران دم‌کرده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
- سرد شدن: مواد را در قالب بریزید و در یخچال برای چند ساعت بگذارید تا ببندد.
نکات مهم
- کیفیت مواد: استفاده از زعفران و زرشک باکیفیت تأثیر زیادی در طعم و عطر این دسر دارد.
- دم کردن زعفران: زعفران را حتماً به روش صحیح دم کنید تا عطر و رنگ بهتری به پاناکوتا بدهد.
- به‌کاربردن ژلاتین: ژلاتین نباید مستقیماً به مواد داغ اضافه شود؛ بهتر است آن را به روش بن‌ماری در آب سرد حل کنید.
برای تهیه یک پاناکوتای خوشمزه و خاص، پیشنهاد می‌کنیم از زعفران سوپر نگین چنارانی استفاده کنید. زعفران چنارانی با کیفیت بالا و عطر و طعم فوق‌العاده، دسر شما را به یک شاهکار تبدیل خواهد کرد. برای خرید زعفران‌های باکیفیت چنارانی می‌توانید به زعفران‌های چنارانی مراجعه کنید.